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  • 건강에도 좋은 만물상 부추 폭탄계란찜 만들기! 비법은 마요네즈?
  • 건강에도 좋은 만물상 부추 폭탄계란찜 만들기! 비법은 마요네즈? 부추만큼 영양가가 풍부한 채소도 드물다고 합니다. '비타민의 보고'로 불릴 정도로 부추에는 비타민 A, G1,B2, C 등이 풍부하며 또 다른 채소에 비해 단백질과 지방, 탄수화물도 많이 들어있고 칼륨과 칼슘 등의 무기질도 풍부합니다. 부추의 매콤한 맛은 양파와 달래, 마늘 등에 들어있는 것과 같은 알리신 성분 때문으로, 소화를 돕고 육류나 생선의 냄새를 없애며 비타민 B1의 흡수를 도와줍니다. 이들 성분은 재배시기와 출하시기에 따라 그 영양가가 다소 차이가 있으나 대체로 노지에서 재배한 것이 시설에서 재배한 것보다 많은 편입니다. 부추가 건강에 좋은 것만은 확실한 것 같습니다. 오늘은 만물상 부추 폭탄 계란찜을 만들어 보겠습니다. 보기에도..
  • 함께해요 서대문/기자단이 본 세상 2018. 4. 4. 09:41
  • [장마][먹거리][부침개] 비올때는 부침개, 부침개를 먹자!
  • [장마][먹거리][부침개] 비올때는 부침개, 부침개를 먹자! 비오는날, 왠지 여러가 생각들과 함께 여러가지 음식들이 마음속에 떠오르는데요. 그중에서 갑은 역시 부침개가 아닐런지요! 오늘 Tong에서는 비오는날 생각나는 여러가지 부침개를 소개해볼까 해요 여러가지 설이 있지만, 날씨와 농경문화로 인한 이유가 가장 크다고 해요. 여름철은 모내기가 있는 봄이나 수확의 계절인 가을에 비해 손이 덜가는 시기인데, 게다가 비까지 자주오니 바깥에서 일하기 쉽지 않다는거죠! 그래서 쉴때나마 좀 더 손이 많이 가면서도 맛있는 음식을 찾다가 보니 부침개를 많이 먹게 되었다고 해요. 이게 오랜시간 이어지면서 "비오는날=부침개" 공식이 이어졌다고 하네요!! 노릇노릇하고 고소한 감자부침개! 찰지고 부드러우면서 곱게 갈린 감자의 ..
  • 함께해요 서대문/열린세상 이야기 2014. 7. 23. 15:40
  • 나물이 왔어요~ 지금 먹어야 보약이예요!
  • 나물이 왔어요~ 지금 먹어야 보약이예요! 봄나물이 나오기 시작한지는 꽤 되었지만, 사실 지금 먹는게 가장 좋다고 합니다. 이른 봄 우리 주위의 대형마트나 슈퍼마켓에서 판매하고 있는 나물은 하우스 재배가 대부분이죠... 들, 특히 여전히 서늘한 산골짜기에서 자생적으로 자라는 나물은 이제야 재래시장 등을 중심으로 나오고 있습니다. 우리 몸에 좋은 나물의 각종 항산화 비타민과 미네랄 등의 성분은 야생에서 자란 나물에 비해 훨씬 많이 함유되어 있습니다. 나물에는 항산화 성분, 폴리페놀 등이 많은데 나물이 이런 성분을 만드는 이유는 벌레나 곰팡이, 추위, 자외선 따위로부터 자신을 보호하기 위함입니다. 그런데 하우스에서 자라다 보면 이런 성분이 필요 없다고 합니다. 나물은 날로 먹는 것이 가장 좋으며 샐러드처럼 해..
  • 사랑해요 서대문/건강과 안전 2012. 5. 10. 13:41