목록'멸치육수' - 3
  • 잎새버섯 된장찌개, 잎새버섯 효능은?
  • 잎새버섯 된장찌개, 잎새버섯 효능은? 잎새버섯은 베타글루칸 1.6을 함유한 유일한 버섯으로 버섯 중의 왕이라고 일컬어집니다. 베타글루칸은 면역력 향상에 좋은 성분이랍니다. 오늘은 잎새버섯된장찌개를 만들어 보겠습니다. 잎새버섯 된장찌개 재료 멸치육수 다시멸치 1줌, 국물용 건새우 1큰술, 양파껍질 말린 것 1/2줌, 고추씨 1큰술, 대파 뿌리 2개, 양파 1/4개, 무 1조각, 건다시마 1조각, 물 1리터, 청주 1큰술, 국간장 1큰술 등 재료 나박썬 둥근 호박 1줌, 나박썬 무 1줌, 두부 1줌, 양파 1줌, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 잎새버섯 1줌, 된장 2큰술, 고추가루 1큰술, 표고버섯가루 1큰술 등 멸치육수 재료들입니다. 멸치 1줌과 건새우 1큰술은 접시에 펼쳐서 전자레인지에 살..
  • 함께해요 서대문/기자단이 본 세상 2019. 8. 12. 11:36
  • 겨울철 별미, 도토리묵국수/도토리묵사발 만들기! 멸치육수 만드는 법!
  • 겨울철 별미, 도토리묵국수/도토리묵사발 만들기! 멸치육수 만드는 법! 도토리는 신석기시대부터 식용해 온 열매로, 임진왜란 때 선조가 피난 가서 드셨던 음식이 도토리묵이었는데, 그 맛을 잊을 수 없어 나중에 궁궐에 돌아온 뒤에도 도토리묵을 상에 올리게 했다고 합니다. 배고플 때 먹어서 맛있기도 했겠지만, 옛날 고생을 잊지 않겠다는 의미로 담겨 있습니다. 도토리묵은 도토리녹말을 물에 풀어 끓인 다음 굳힌 음식으로 떫으면서 부드러운 맛이 일품이지 요. 수분함량이 많고 포만감을 주지만, 칼로리가 적어서 최고의 다이어트 식품이기도 하지요. 오늘은 도토리묵국수로도 불리고 묵사발로도 불리는 음식을 만들어 보겠습니다. 이 메뉴는 더울 때는 차갑게, 추울 때는 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 도토리묵국수 재료 재 료 도토리묵..
  • 함께해요 서대문/기자단이 본 세상 2017. 2. 20. 09:17
  • 설날 떡국 끓이는 법! 멸치육수 떡만두국 만들기!
  • 설날 떡국 끓이는 법! 멸치육수 떡만두국 만들기! 떡국의 기원은 3천년 전인 고조선이 세워지기 전 상고시대로 흘러가는데요. 한국 근대 문인인 최남선의 '조선상식문답'에 따르면 당시 신년 제사 때 먹던 음복 음식에서 유래된 것이 떡국이라고 합니다. 즉 설날은 천지만물이 새로 시작되는 날로 엄숙하고 청결해야 한다는 원시 종교적 사성에서 깨끗한 흰떡으로 끓인 떡국을 먹게 되었다고 보는 것이죠. 떡국은 각 지역마다 만드는 방법과 들어가는 재료에 따라 여러가지가 있고요. 예를 들어 경남 지역의 멸치떡국, 경북 지역의 태양떡국, 전남 지역의 닭장떡국, 북한 개성지방의 조랭이떡국 등 입니다. 오늘은 가장 많이 사용하는 고기 육수를 사용하지 않고 멸치 육수를 사용한 떡만두국입니다. 느끼하지 않고 담백하게 먹을 수 있는..
  • 함께해요 서대문/기자단이 본 세상 2017. 1. 18. 08:18