입맛 돋구는 상큼한 시금치겉절이 만드는 법!
시금치하면 뽀빠이가 먼저 떠오르는데요. 어린이들이 싫어하는 시금치를 먹게 하기 위해서 만든 만화라고 합니다.
보통 우리나라에서는 시금치는 국이나 나물로 만들어 먹는데, 서양에서는 날로 해서 샐러드로 만들어 먹는답니다. 문화의 차이가 요리에서도 현격하게 차이가 나죠.
녹색 채소의 경우 비타민 A 가 많아서 눈에도 좋으며, 섬유질이 많아 변비에도 효과가 있고, 빈혈에도 효과가 좋습니다. 그리고 뇌졸증 예방에도 좋다고 합니다.
좋은 시금치는 짙은 초록색으로 싱싱한 것을 고르며, 보관은 신문지에 싸서 냉장고 야채실에 보관하세요.
오늘은 시금치 겉절이를 만들어 보겠습니다. 생으로 먹는 시금치 맛도 의외로 괜찮답니다.
재료 시금치1/3단, 고추가루 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 맛간장 1큰술, 설탕 1/2큰술,
매실청 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨1/2큰술, 캐슈넛1큰술 등
시금치를 준비하세요.
찬물에 식초 3큰술을 넣고 5분 정도 담갔다가 서너번 헹궈 물기를 제거해주세요.
시금치는 뿌리를 잘라서 가닥가닥 되게 하고 2등분으로 잘라주었어요.
실제로 먹다보니 볼륨감은 있으나, 길이가 길어서 3등분으로 자르는 것이 먹기가 편할 것 같아요!
양념은 고추가루 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 맛간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1/2큰술,
참기름 1/2큰술, 통깨1/2큰술, 캐슈넛 1큰술을 준비합니다.
큰 볼에 양념을 먼저 고루 섞어줍니다.
시금치를 넣어 무쳐줍니다.
마지막에 캐슈넛을 넣어줍니다.
없으면 생략해도 되고 땅콩이나 다른 견과류를 넣어도 좋아요^^
큰 볼에 무치는 것이 포인트입니다!!
생시금치라서 부피가 있어서 볼이 작으면 무치기가 힘들어요..
시금치겉절이가 완성되었습니다.
시금치겉절이에 곁들인 캐슈넛의 맛도 좋답니다^^
생시금치를 한번도 안 드셔본 분들은 생시금치를 어떻게 먹어 하지만, 드셔보시면 정말 맛있어요. 피자 위에도 생시금치 올라가는 곳도 있거든요.
시금치겉절이는 액젓이 감칠맛을 주는 신의 한수입니다. 한번 만들어 보세요^^
<사진, 글 : 블로그 구민기자 이지연>
