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육전은 전의 일종입니다. 얇게 썬 고기에 밀가루외 달걀옷을 입힌 요리인데요. 본래 황해도에서 유래한 요리지만, 현재는 전라남도 지역에서 주로 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다. 쇠고기 육전은 차례상이나 제사상에 빠지지 않는 요리이기도 한데요. 오늘은 설 명절은 앞두고 설날요리인 쇠고기육전을 만들어 볼게요. 재료 우둔산 200g, 청주 2큰술, 밑간용 맛소금 약간, 흰후추 약간, 계란 3개, 찹쌀가루 3큰술, 카놀라유 적당량(식용유 대체 가능) 육전에 가장 기본이 되는 고기는 쇠고기 우둔살을 사용했어요. 쇠고기 육전은 우둔살, 홍두깨살이 좋아요. 불고기감으로 만드셔도 좋답니다. 불고기감은 아무래도 모양이 조금 덜 예쁘게 나오긴 합니다. 고기를 이용한 요리는 잡내를 제거하는게 무엇보다 중요한데요. 고기 잡내를 ..

추석맞이 명절음식 만들기, 수정과 만드는 법! 수정과는 가을에 곶감이 만들어지는 때부터 정이월(음력 2월)까지 마시는 음료로, 겨울철에 식혜와 함께 즐겨 먹던 음료입니다. 물에 담근 과자라는 뜻에서 이루어진 말이며, 곶감의 단맛과 계피와 생강의 매운 맛이 잘 어우러져 특유의 향미를 지닌 고유의 전통음료이지요. 특히 추석 명절음식으로도 인기가 많지요. 오늘은 알토란 레시피를 응용하여 만든 수정과입니다. 알토란 레시피에 통후추만 더 추가한 것인데, 통후추가 조금 들어가면 훨씬 알싸한 맛도 나고 좋답니다. 수정과 재료 재료 계피 80g, 통후추 1/2큰술, 생강 120g, 물 20컵( 각각 10컵), 황설탕 1컵반, 곶감, 호두, 잣 등 계피는 솔로 닦아서 흐르는 물에 헹구고 주방가위로 잘라줍니다. 생강은 껍..

남은 명절음식 재활용 Tip! 고추장 황태구이 만드는 법! 황태는 겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해서 마른 것으로, 좋은 황태는 빛이 누렇고 살이 연한 것이 좋은 것입니다. 황태를 이용한 요리는 황태국, 황태찜, 황태구이, 황태전, 황태튀김, 황태조림 등 다양하고요. 황태는 간을 보호해주는 메치오닌 등의 아미노산 성분이 풍부하고 달걀을 첨가해 주면 시각적인 효과와 더불어 단백질의 효율을 상승시키는 역할을 합니다. 고단백, 저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 다이어트에도 좋으며, 수험생이나 성장기 아동에게도 좋은 음식입니다. 특히 과음 후 숙취해소에 탁월한 효과가 있답니다. 오늘은 명절에 사용하고 남은 황태를 가지고 황태구이를 만들어 보겠습니다. 생생정보통 찬찬찬 완전정복 레시피를 따라..

하루 앞으로 다가온 2월 17일은 음력으로 1월 15일, 바로 정월대보름입니다!^^ 가장 큰 보름 달이 뜬다는 정월대보름과 관련된 재미있는 이야기와 풍습 등이 많은데요. 중국에서는 천관이 복이 내리는 날이라고도 하며, 일본에서는 ‘소정월’이라 하여 공휴일로 정해 명절로 삼았다고 하네요. 알고 보면 깜짝 놀랄 정월대보름 이야기를 자세히 소개해드릴게요~! 정월대보름의 유래 정월 대보름날은 우리 민족의 밝음 사상을 반영한 명절로 다채로운 민속이 전해지고 있어요. 1 년중 가장 첫 번 째 달이 뜨는 날이라고 하여 동양의 큰 명절로 여겨지는 정월대보름, 그 유래를 한번 살펴볼까요? 정월 대보름은 달을 표준으로 삼던 원초의 태음력에서 일년 열두 달 중 첫 보름달이 뜨는 날입니다. 그래서 지금도 대보름날은 설날처럼..