서대문구청 티스토리 블로그

남가좌1동 주민자치회는 2022년 참여예산 사업의 일환으로 '세대 공감 매실청 담그기' 행사를 열었습니다. 이날 주민자치회 위원 20여 명이 봉사자로 나선 가운데 오전 10시부터 오후 6시까지 세 차례(10~12시, 13~15시, 16~18시)에 걸쳐 각각 어르신 10명과 어린이 10명씩 모두 60명이 참여했습니다. 이들은 전문 강사로부터 매실의 효능과 매실청의 다양한 활용법, 전통 발효음식의 가치 등에 관한 강의를 들은 뒤 주민자치회 위원들과 함께 유기농 매실과 설탕으로 직접 매실청을 담갔어요. 이날 담근 매실청은 남가좌1동 마봄협의체가 관내 취약계층 어르신 등에게 전달했습니다. 주민자치회는 오는 10월 잘 숙성된 매실청을 사용해 '매실 고추장 담그기' 행사도 열 예정입니다. 서대문구 남가좌1동 주민센..

2월 제철음식 파래! 밥 반찬으로 좋은 파래무침 만드는 법! 파래는 해조류(홍조류)에 속하는 것으로 칼륨, 칼슘, 요오드, 식물성 섬유소 등이 많아서 성인병, 비만 방지에 효과가 있습니다. 파래는 특히 철분이 많고, 김은 단백질이 많은데요, 칼슘이 많아서 골다공증 예방에도 아주 좋습니다. 좋은 파래는 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 좋습니다. 오늘은 밥 반찬으로 좋은 파래무침을 만들어 보겠습니다. 파래무침 재료 재료 : 파래 3타래(180g), 무채 1줌, 홍고추 1/2개, 매실청 2큰술, 간장 3큰술, 다진파2큰술, 딸기식초 3큰술, 고운 고추가루1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨1/2큰술 등 파래는 3타래입니다, 무게는 180g입니다. 파래가 해조류이기 때문에 ..

양배추 효능! 천기누설 양배추동치미 만드는 법! 양배추는 미국 타임지에서 선정한 3대 장수식품, 10대 건강 식품으로 선정할 정도로 위대한 효능을 지닌 슈퍼푸드라고 할 수 있습니다. 생채로도 먹고, 숙채로도 먹는 양배추는 쌈배추의 대표 식품이며, 저열량, 저지방 식품으로 우리에게 가장 잘 알려진 효능은 위장질환에 탁월한 효능을 갖고 있으며, 그외 피부미용, 다이어트, 골다공증 예방, 변비예방에도 좋답니다. 좋은 양배추는 모양이 봉긋하고 윗부분이 뾰족하지 않으며, 겉잎이 짙은 녹색인 것이랍니다. 특히 양배추를 동치미로 만들어 먹으면 동치미 국물에서 생성되는 젖산균이나 효모가 체내 소 화효소의 분비를 촉진시켜 줄 수 있습니다. 일반 김치보다 동치미로 만들었을 때 유산균이 훨씬 더 생성되는데요. 양배추가 발효..

[매실과 설탕 비율] 6월 제철음식 '매실'! 매실장아찌 담그는 방법! 황금레시피를 소개해요! 요즘 시장에는 매실이 한창입니다. 6월은 매실의 계절이지요. 인왕시장에서 알이 굵고 좋은 매실을 5킬로그램 사왔습니다. 매실을 파는 아주머니는 유월 초순인 지금이 매실장아찌를 담기에 가장 좋은 시기라고 합니다. 조금 더 있다 나오는 매실은 매실청(엑기스)을 담기에 좋다고 하시네요. 장아찌용 매실은 알이 굵고 단단할수록 좋은 것이랍니다. 오늘은 매실 장아찌 담는 법을 소개해 드릴게요. ^^ 먼저 매실의 효능을 알아볼까요? ※ 매실의 효능 1. 식중독이나 배탈 등 음식으로 인한 질병 치료에 효과적이며 숙취와 피로회복에도 좋다. 2. 스트레스 해소에도 좋으며 세균성 설사에도 효과가 있다. 3. 알칼리성 식품으로 체질..

[매실] 새콤달콤 매실장아찌 만드는 법 탱글탱글한 매실이 요즘 인기절정이죠! 잘 익은 매실로 다양한 레시피로 매실장아찌, 매실청 등 미리 준비해요! 오늘은 Tong과 함께 매실장아찌 만드는 센스를 발휘해볼까요^^* 윤기가 좔좔 흐르는 밥위에 새콤달콤한 매실장아찌를 올려 먹는 맛! 밥 도둑이 따로 없겠죠~ 우리 몸에 좋은 매실~! 먼저 매실에 대해 알아볼까요 구입요령 : 색이 표면에 흠집이 없고 푸릇푸릇 선명하고 알이 단단한것 손질방법 : 흐르는 물에 씻어 물기를 빼준다 효 능 : 식이섬유가 많아 다이어트에 좋고, 해독, 이뇨작용, 피로회복에 좋음 섭취방법 : 매실주, 매실장아찌, 매실정과, 매실차 등 새콤달콤 매실장아찌~♥ 재료 : 매실, 설탕 (1) 매실을 흐르는 물에 깨끗이 앃어 물기를 빼줍니다. (..